veganes Ciabatta

Ciabatta ist ein köstliches italienisches Brot mit einer knusprigen Kruste und einer luftigen Krume, das sich hervorragend für Sandwiches, Beilagen oder zum Eintauchen in Olivenöl und Balsamico eignet. Mit seinem einfachen Rezept ist Ciabatta auch für Hobbybäcker leicht zuzubereiten, sodass es zu Hause frisch gebacken werden kann.

Servings

Zutaten

300 g Mehl
15 g Hefe
150 ml Wasser lauwarm
1 TL Salz
100 g Tomaten eingelegt
2 EL Öl
Basilikum optional

Anleitung

In eine Schüssel 300 g Mehl, 15 g Hefe und das lauwarme 150 ml Wasser geben. Gut umrühren, um einen Vorteig zu bilden. Diesen Vorteig abdecken und etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft.
In der Zwischenzeit die eingelegten 100 g Tomaten leicht entölen und fein hacken. Optional das frische Basilikum ebenfalls vorbereiten.
Die gehackten Tomaten, das 1 TL Salz und das 2 EL Öl zum Vorteig in die Schüssel geben. Falls gewünscht, das Basilikum hinzufügen.
Den Teig gut vermengen und dann abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 45 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Teigrolle formen. Bei Bedarf teile ihn in mehrere Stücke.
Die Teigrolle auf ein Backblech legen und abdecken. Lasse das Ciabatta nochmals 20 Minuten ruhen.
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Das Ciabatta in den vorgeheizten Ofen schieben und für etwa 20-25 Minuten backen, bis es eine goldene Kruste entwickelt hat.

Notizen

Weitere Variationen sind möglich, indem z. B. dem Teig Oliven hinzugegeben werden.

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