Vegane Champignoncremesuppe
Diese vegane Champignoncremesuppe ist einfacher zu machen, als sich das anhört. Schmeckt besser als jede Tütensuppe!
Servings 2
2
Kochutensilien
- Pürierstab
Zutaten
- 15 g Steinpilze
- 50 ml Wasser heiß
- 1 Schalotte(n)
- 250 g Champignons
- 1 TL Pflanzenöl
- ½ l Gemüsebrühe
- 50 g Frischkäse vegan
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 4 Scheiben Schwarzbrot
Anleitung
- Weiche die Steinpilze in heißem Wasser für ca. 30min ein.15 g Steinpilze, 50 ml Wasser
- Währenddessen schäle und würfel die Schalotten. Ein Viertel der Champignons viertelst du, den Rest schneidest du ganz klein.250 g Champignons, 1 Schalotte(n)
- Erhitze das Öl in einem Topf und gib die Schalottenwürfel hinzu. Dünste sie glasig und gib dann die Champignonwürfel hinzu. Nach ca. 4min löscht du mit der Gemüsebrühe ab.1 Schalotte(n), 250 g Champignons, 1 TL Pflanzenöl, 1/2 l Gemüsebrühe
- Fange beim abgießen der Steinpilze den Sud auf und gib ihn der Suppe hinzu. Anschließend pürierst du die Suppe.
- Schneide die Steinpilze in kleine Stücke und gib sie zu der pürierten Suppe. Lasse sie 15min köcheln.15 g Steinpilze
- Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne und brate die geviertelten Champignon für wenige Minuten darin an.1 TL Pflanzenöl, 250 g Champignons
- In der Zwischenzeit gibst du den veganen Frischkäse der Suppe hinzu und schmeckst sie mit den Gewürzen ab.Salz, Pfeffer, 50 g Frischkäse
- Garniere die Suppe mit den angebratenen Champignons und Petersilie bevor du sie servierst. Reiche dazu Schwarzbrot.4 Scheiben Schwarzbrot, Petersilie
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