Heize deinen Ofen auf 200°C Umluft um.

Vermenge das Mehl, Zucker, das Backpulver und das Salz in einer großen Schüssel.

Gib das pflanzliche Öl in einem Messbecher. Dazu gibst du dann das Apfelmus und die pflanzliche Milch. Mit einer Gabel gut vermengen.

Als nächstes gibst du das Vanilleextrakt hinzu und mischst es auch gut unter.

Nun werden die festen und flüssigen Zutaten zusammengebracht, indem du die flüssige Mischung in die Schüssel kippst.

Hebe die gefrorenen Blaubeeren vorsichtig unter.

Verteile den relativ festen Teig auf die Muffinförmchen. Wenn du magst, kannst du etwas Kristallzucker auf die Blaubeermuffins verteilen.

Schiebe das Blech in den Ofen und backe sie für ca. 15min im Ofen. Mit einem Zahnstocher kannst du testen, ob der Teig durch ist. Eventuell noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

Lasse die Blaubeermuffins abkühlen. Wenn du magst, kannst du sie nun mit Streuseln verzieren.