Go Back Email Link
Print

Topinambur-Gemüsepfanne

Topinambur - ein Gemüse der Saison der Saison, das nicht viele kennen! Mit seinem leicht nussigen Geschmack passt es super in Gemüsepfannen.
Von oben fotografiert: Topinambur-Gemüsepfanne auf einem Teller. Daneben Sonnenblumenkerne in einer Pfanne und ein Kräuterdip in einer Schüssel.
Servings 0
0

Zutaten

  • 1 Porree kleine Stange
  • 200 g Wurzel
  • 250 g Topinambur
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • 400 ml Wasser
  • 75 g Joghurt
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • ½ Bund Schnittlauch
  • ½ Bund Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  • Schneide den 1 Porree in kleine Ringe.
  • Schäle 200 g Wurzel und 250 g Topinambur und schneide sie ebenfalls in kleine Stücke.
  • Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  • Gib das vorbereitete Gemüse in die Pfanne und brate es kurz an, bis es leicht anfängt zu bräunen.
  • Löse 1 TL Gemüsebrühe in 400 ml Wasser auf und gieße diese Brühe über das Gemüse in der Pfanne. Würze nach Bedarf mit Salz und Pfeffer.
  • Koche das Gemüse kurz auf, reduziere die Hitze und lass es für etwa 10 Minuten leicht köcheln, bis es weich ist.
  • Während das Gemüse köchelt, bereite den Kräuter-Joghurt vor. Schneide den 1/2 Bund Schnittlauch und die 1/2 Bund Petersilie fein und vermische sie mi 75 g Joghurt. Stelle die Mischung beiseite.
  • In einer separaten Pfanne röste die 50 g Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze an. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Dies sollte nur einige Minuten dauern. Die gerösteten Kerne beiseite stellen.
  • Nachdem das Gemüse weich gekocht ist, schmecke es ein letztes Mal mit Salz und Pfeffer ab.
  • Schalte den Herd aus und richte die Gemüsepfanne auf einem Teller an. Streue die gerösteten Sonnenblumenkerne darüber.
  • Serviere die Gemüsepfanne mit der vorbereiteten Kräuter-Joghurt-Mischung als Beilage.
Du hast das Rezept ausprobiert?Teile dein Ergebnis auf Instagram! Verlinke mich @aennislife und nutze den Hashtag #AennisKüchenzauber. Ich freue mich auf deine Bilder!