Toast-Törtchen mit Gurkensalat

Toast-Törtchen sind sehr schnell und einfach vorzubereiten. Dazu müssen sie in der Mittagspause nicht noch extra erwärmt werden, sondern schmecken auch kalt. Durch ihre muffin-ähnliche Größe, sind sie handlich und einfach mitzunehmen.

Einfache und schnelle Toast-Muffins Gurkensalat auf einem Teller.

Servings Portionen

2 Portionen

Zutaten

4 Scheiben Toast ungetoastet
140 g Mais
4 EL Pflanzenmilch
1 EL Kräuter
2 EL Käse gerieben
½ Gurke(n)
1 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
30 Körner und Samen z.B. Sonnenblumenkerne
Salz
Pfeffer

Anleitung

Heize den Ofen auf 200°C Umluft vor.
Lasse den Mais gut abtropfen.
Schneide die Kruste der Toastscheiben ab. Rolle sie dünn aus. Danach drücke jede in eine Muffinform.
Teile den Mais auf die vier Törtchen auf. Vermische die Pflanzenmilch mit Kräutern, Salz und Pfeffer. Verteile auch diese Mischung auf die Törtchen.
Zum Schluss kommt geriebener Käse die Toast-Törtchen. Schiebe sie nun für ca. 15-17 Minuten in den Ofen.
In der Zwischenzeit wird der Gurkensalat vorbereitet. Dazu schneidest du die Gurke in kleine Stücke. Die abgeschnittenen Toastbrot-Ränder auch.
Mische ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und Pfeffer. Vermische die Gurken, das Brot und das Dressing.
Als letztes röstest du die Kerne in einer Pfanne an und gibst sie dem Salat dazu.

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