Schwarzwurzelsuppe
Schwarzwurzeln eine gesunde und schmackhafte Ergänzung zu jeder ausgewogenen Ernährung. Probieren daher unbedingt diese Schwarzwurzelsuppe aus!
Servings 2
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Zutaten
Vorbereitung der Schwarzwurzeln:
- 2 EL Essigessenz
- 1 EL Mehl
- 350 g Schwarzwurzel(n)
Für die Suppe:
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zitrone
- 350 ml Hafermilch
- 1 Lorbeerblatt
- Meersalz
- Pfeffer
- 100 g Crème Vega
- 25 g Ingwer frisch
- 250 ml Gemüsebrühe
- Schnittlauch
Anleitung
- Verrühre 1 Liter Wasser, 2 EL Essigessenz und 1 EL Mehl in einer Schüssel. Wasche und schäle die 350 g Schwarzwurzel(n) gründlich. Schneide beide Enden ab und lege sie sofort in das Essigwasser.
- Schäle dann die 300 g Kartoffeln, wasche sie und schneide sie klein. Gib sie in einen Topf und gieße den 1 Zitrone darüber.
- Schneide die Schwarzwurzeln in Stücke und gib sie ohne das Essigwasser mit in den Topf. Hinzu kommen 250ml der 350 ml Hafermilch und 1 Lorbeerblatt.
- Würze alles gut mit Meersalz und Pfeffer und koche es einmal auf. Lasse es für 10min vor sich hin köcheln.
- In der Zwischenzeit 25 g Ingwer schälen und fein würfeln. 250 ml Gemüsebrühe und den Ingwer mit in den Topf geben und für 30min köcheln lassen.
- Nimm das Lorbeerblatt aus dem Topf und püriere alles zu einer cemigen Suppe.
- Gib zum Schluss noch 50g der 100 g Crème Vega und die restlichen 100ml Hafermilch oder Wasser hinzu.
- Jetzt kannst du die Schwarzwurzelsuppe mit Schnittlauch und einem Klecks Créma Vega anrichten.
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