Porreesuppe
Kennst du diese Porreestangen, die immer aus den Einkaufstüten in Filmen und Serien gucken? Daran muss ich immer denken, wenn ich die Stangen auf dem Markt sehe und aus ihnen dann diese vegane Porreesuppe koche.
Servings 2
2
Zutaten
- 2 Porree
- 100 g Kartoffel(n)
- 500 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Currypulver
- 150 g Pflanzenjoghurt
- Walnüsse gehackt
- Salz
- Pfeffer
- Öl
Anleitung
- Lauch waschen und klein schnippeln. Kartoffeln schälen und würfeln.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf und gebe das Currypulver hinzu.
- Gib den geschnittenen Lauch auch hinzu und brate ihn gut an.
- Dann kommen die Kartoffelwürfel dazu. Mische sie ordentlich unter und würze mit Salz und Pfeffer.
- Als nächstes kommt die Gemüsebrühe hinzu. Bring es einmal richtig zum kochen, bevor du alles zusammen 15-20 Minuten in Ruhe köcheln lässt. Zwischendurch mal umrühren.
- Nun wird püriert und danach der Joghurt untergemischt und abgeschmeckt.
- Angerichtet mit Walnüssen als Topping ist deine Porreesuppe fertig!
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