Pierogi mit Pilz-Kartoffel-Füllung
Stelle dir vor: einen schönen lauen Sommerabend mit dem leckersten Essen: Pierogis mit Pilz-Kartoffel-Füllung. Dazu gereicht karamellisierte Zwiebeln, Creme Vega und selbstangebauter Schnittlauch.
Servings 30 Stück
30 Stück
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl Tipo 00
- 1 Prise Salz
- 100 ml Wasser lauwarm
Pilz-Kartoffel-Füllung
- 1 Kartoffel(n)
- 2 EL Kokosöl
- 150 g Champignons braun
- 1 Zwiebel(n)
- Salz
- Pfeffer
Karamellisierte Zwiebeln
- 1 El Kokosöl
- 1 Zwiebel(n)
- Salz
- Zucker
Anleitung
Teig
- Gib das Mehl und das Salz in eine Schüssel. Während des Knetens nach und nach das lauwarme Wasser hinzugeben.
- Knete den Teig bis er geschmeidig ist. Eventuell musst du noch Wasser oder Mehl hinzugeben (oftmals reicht nur ganz ganz wenig!). Danach mit einem Tuch abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Pilz-Kartoffel-Füllung
- Koche die Kartoffel gar.
- Schneide die Zwiebel und die Champignons ganz klein. Brate die Zwiebel in der mit Öl erhitzten Pfanne glasig. Dann gib die Champignons hinzu und brate alles für ca. 5 Minuten.
- Wenn die Kartoffel fertig ist, gieß das Wasser ab und zerstampfe sie.
- Zuletzt die Champignons, Zwiebeln und Stampfkartoffeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitung der Pierogi
- Rolle den Teig 3-4mm dünn aus. Mithilfe eines Glases steche Kreise aus.
- Auf jeden Kreis gibst du ca. 1 TL Füllung. Befeuchte den Rand mit Wasser und klappe die Kreise zusammen. Drücke den Rand mit den Fingern oder einer Gabel fest zusammen.
- Erhitze in einem Topf Wasser mit Salz und einem Schuss Öl. Sobald es kocht, stelle die Temperatur herunter, so dass es nur noch köchelt.
- Gib deine Pierogi portionsweise hinein. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen, noch kurz drinnen lassen, bevor du sie herausnimmst und die nächsten hineintust.
Karamellisierte Zwiebeln
- Hacke die Zwiebel klein und brate sie in einer Pfanne gläsern an.
- Gib eine Prise Salz und den Zucker hinzu. Einen Moment weiterbraten und karamellisieren lassen - fertig!
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