Kartoffelrösties mit Champignon-Rahm-Sauce
Dieses Gericht ist ein Klassiker! Kartoffelrösties mit Champignon-Rahm-Sauce sind einfach zu machen, auch vorzubereiten, schmecken (fast) jedem und alle Zutaten sind ganzjährig in Saison.
Servings 2 Portionen
2 Portionen
Zutaten
Kartoffelrösties:
- 1 kg Kartoffeln
- 60 g Mehl
- Salz und Pfeffer
- Muskatnus
- Paprikagewürz
- Öl
Champignon-Rahm-Sauce:
- 1 Gemüsezwiebel
- 500 g Champignons
- 2 EL Öl
- 75 ml Wasser
- 20 g Johannisbrotkernmehl
- 150 ml Pflanzenmilch
- 100 g Babyspinat
- veganes Crème Fraîche oder Sojajoghurt
- Gewürze
- Schnittlauch oder Petersilie
Anleitung
Kartoffelrösties:
- Wasche 1 kg Kartoffeln gründlich und schäle sie dann. Verwende eine grobe Reibe, um die Kartoffeln in feine Raspeln zu schneiden.
- Legen die geraspelten Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch und wickel sie darin ein. Drücke das Tuch fest, um überschüssige Flüssigkeit aus den Kartoffeln zu entfernen.
- Nehme die ausgedrückten Kartoffeln aus dem Tuch und lege sie in eine große Schüssel. Gib 60 g Mehl hinzu und würze die Kartoffeln großzügig mit Salz und Pfeffer, einer Prise Muskatnus und Paprikagewürz. Vermenge die Zutaten gut, bis die Kartoffeln gleichmäßig mit Mehl und Gewürzen bedeckt sind.
- Erhitze in einer großen Pfanne Öl bei mittlerer Hitze. Gib etwa 1 Esslöffel der Kartoffelmischung in die Pfanne und drücke sie leicht flach, um Rösties zu formen. Brate die Rösties auf beiden Seiten goldbraun und knusprig an.
- Lege die fertigen Rösties auf einen Teller beiseite.
- Wiederhole Schritt 4 und 5, bis die gesamte Kartoffelmischung verwendet ist.
Champignon-Rahm-Sauce:
- Schäle die 1 Gemüsezwiebel und putze die 500 g Champignons. Schneide die Zwiebel in dünne Streifen und die Champignons in Scheiben.
- Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate zuerst die Gemüsezwiebeln etwa 2 Minuten lang an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Fügen dann die geschnittenen Champignons hinzu und brate sie weitere 2 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Lösche das Gemüse mit 75 ml Wasser ab.
- Gib 20 g Johannisbrotkernmehl hinzu und rühre es gut unter. Dann kippst du die 150 ml Pflanzenmilch dazu. Weiter rühren, bis die Sauce eindickt.
- Würze die Sauce ordentlich mit Salz, Pfeffer und deinen bevorzugten Kräutergewürzen.
- Jetzt gibst du die 100 g Babyspinat in die Pfanne und rührst ihn unter.
- Wenn die Sauce zu dick ist, kannst du bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit hinzufügen.
- Zum Schluss kommt das veganes Crème Fraîche oder Sojajoghurt hinein. Rühre es gut um, bis die Sauce cremig ist.
- Serviere die Champignon-Rahm-Sauce über den Kartoffelrösties und garnieren das Gericht mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie nach Belieben.
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