Gemüsequiche
Leckere Gemüsequiche mit Porree - oder welches Gemüse du auch immer verwenden möchtest. Schnell, lecker und super für Meal Prep.
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Zutaten
Teig
- 100 g Haferflocken gemahlen
- 50 g Mandeln gemahlen
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 50 g Dinkelmehl
- ½ TL Salz
- 75 g Butter kalt
- Wasser
Füllung
- 3 Ei(er)
- 100 ml Milch
- 150 g Feta
- 1 EL Öl
- 1 Porree
- 200 g Babyspinat
- 25 g Walnusskerne
- Pfeffer
- Muskatnuss
Anleitung
- Knete die gemahlenen Haferflocken, Mandeln und die geschroteten Leinsamen mit dem Salz, der Butter und 3-4 EL Wasser gut durch.
- Gib den Teig in eine Quiche-Form (oder eine normale Auflaufform). Passe ihn der Form an und drücke einen kleinen Rand hoch. Nun stelle die Form für 30min kalt.
- Nachdem du den Backofen auf 180°C vorgeheizt hast, putze den Porree und schneide ihn in Ringe. Auch der Spinat möchte nun geputzt und gewaschen, sowie grob gehackt werden. Gib die Porreeringe in eine Pfanne und dünste sie für ca. 5min an. Dann gibst du den gehackten Spinat dazu für 2-3 Minuten. Hebe die Walnüsse unter und würze gut mit Salz und Pfeffer.
- Hole die Form aus dem Kühlschrank und backe ihn 10min vor im Ofen.
- In der Zwischenzeit schlägst du die Eier für den Guss auf, gibst die Milch und den kleingebröselten Feta hinzu. Würze ausgiebig mit Muskatnus, Pfeffer und Salz.
- Vorsichtig holst du nun die Form aus dem Ofen und gibst als erstes die Füllung aus der Pfanne hinein. Danach verteilst du den Guss gleichmäßig über der Füllung.
- Schiebe die Gemüsequiche für 30 Minuten in den Ofen. Fertig!
Notizen
Du kannst die Gemüsequiche auch noch mit gehälfteten Rispentomaten toppen. Die geben dem ganzen noch einen extra Geschmack.
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