Focaccia ripiena - gefülltes Fladenbrot
Gefülltes Fladenbrot mit Mangold ist so lecker! Ob frisch oder warm - dieses Gericht schmeckt immer!
Servings 4 Portionen
4 Portionen
Zutaten
- 1 Hefeteig
- Olivenöl
- Meersalz grob
Füllung
- 600 g Mangold
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Mandeln gehobelt
- 50 g Parmesan gerieben
- Salz
- Pfeffer schwarz, gemahlen
alternative Füllung
- 200 g Spinat
- 1 Porree
- 25 g Walnüsse
- 150 g Feta
- Muskatnuss
Anleitung
- Während der Hefeteig geht, bereitest du die Füllung zu. Dazu wäschst du den Mangold ordentlich, trocknest ihn ab und schneidest ihn klein. Die Stile werden von den Blättern getrennt.
- Erhitze das Kokosöl in einer Pfanne und dünstest den Mangold an. Dazu gibst du erst die Stile (die dickeren auch kleiner geschnitten) in die Pfanne, wartest wenige Minuten und gibst dann erst die in Streifen geschnittene Blätter hinzu.
- Mit Pfeffer und Salz kannst du den Mangold nun würzen. Lass die ausgetretene Flüssigkeit nun verdampfen. Dazu den Deckel der Pfanne weglassen.
- Nimm eine zweite Pfanne und röste in dieser die Mandelplättchen ohne Öl an.
- Wenn beides fertig ist, lass es ein wenig abkühlen. Währenddessen kümmere dich um den Hefeteig.
- Heize deinen Ofen auf 220 Grad Umluft vor.
- Nimm den fertigen Hefeteig, knete ihn mit den Händen ein letztes Mal gut durch. Nun teile ihn in zwei gleichgroße Teile.
- Rolle beide Hälften nun gleichgroß auf einer bemehlten Fläche aus. Die eine vorzugsweise direkt auf dem Backblech. Das ist die Unterseite des gefüllten Fladenbrotes.
- Nimm den abgekühlten Mangold, mische die gerösteten Mandelplättchen unter und gib nach Bedarf Parmesan hinzu. Verteile die Füllung nun großflächig auf dem Boden. Lasse einen Rand von ca. 1,5 cm rundherum frei.
- Lege nun die zweite ausgerollte Teighälfte vorsichtig über die Füllung. Drücke den Rand fest zusammen. Mit einer Gabel stichst du vorsichtig kleine Löcher in den Teigdeckel.
- Nutze einen Pinsel um Olivenöl über die gesamte Oberseite zu verteilen. Zuletzt streust du noch ein bisschen Meersalz darüber.
- Schiebe dein Backblech mit dem Focaccia Ripiena für ca. 10-15 min. in den Ofen. Fertig!
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