Häufig denken Menschen bei selbstgebackenen Keksen an Weihnachten. Ja, ich verstehe das schon ein bisschen. Warmer Ofen, die Ruhe beim Verzieren der Kekse – das alles schreit nach Weihnachten. Es scheint die einzige Zeit zu sein, bei der wir die Muße dazu haben, zur Ruhe zu kommen. Ich nehme mich dabei nicht aus … Ganz ehrlich: Wenn wir beim Kekse backen zur Ruhe kommen – warum machen wir das dann nicht auch an anderen Tagen im Jahr?
Ich nehme mir ab sofort vor, öfters Kekse zu backen. Den Anfang mache ich mit diesen Osterkeksen aus Mürbeteig. Wer Weihnachtskekse bäckt, kennt Mürbeteig – ein sehr einfacher, aus nur vier Zutaten bestehender Teig, welcher schnell fertig ist. Der einzige Unterschied zu Weihnachtskeksen ist, dass wir statt im Dezember im März oder April backen – wo vielleicht schon die Sonne etwas scheint.
Die passenden Ausstechformen für die Osterkekse
Ja, ich habe eine Osterhasen-Ausstechform und eine Möhre und ein Ei. Aber als aller erstes gucke ich immer in meine bereits vorhandene Sammlung. Ganz viele Ausstecher, die ich rund um Weihnachten nutze, können auch zu anderen Anlässen genutzt werden: ein Van-Ausstecher, der Pferde-Ausstecher, das Schwein oder auch der Stern und die Blume. Welche Ausstecher finden sich in deiner Sammlung?
Ansonsten gibt es natürlich auch tolle Keksausstecher passend zu Ostern. Ich habe mal auf Etsy für dich geschaut:
So backst du vegane Osterkekse
Ich habe für die veganen Osterkekse kurzen Prozess gemacht und die Butter durch vegane Butter ersetzt. Wusstest du, dass „vegane Butter“ eigentlich der fachlich falsche Begriff ist? Wo Butter draufsteht, ist ein tierisches Produkt drinnen. Richtig wäre daher „veganer Butterersatz“.
Aber – als wenn das jemand im Alltag sagt …
Mürbeteig wird häufig mit Frischhaltefolie verpackt, bevor er in den Kühlschrank packt. Leider wird diese nur ein einziges Mal benutzt und dann weggeschmissen. Die nachhaltigere und langfristig günstigere Variante sind die Bienenwachstücher und die Schüssel mit Teller als Deckel. Wie du Bienenwachstücher ganz einfach selbst herstellen kannst, habe ich dir in dem verlinkten Beitrag erklärt. Alternativ kannst du auch kaufen. Zum Beispiel diese hier:
Diese Zutaten brauchst du:
- 200g Weizenmehl
- 115g veganer Butterersatz
- 2 EL Wasser, kalt
- ½ TL Salz
Tipp: Wenn dein Backergebnis etwas zu trocken ist, kannst du beim nächsten Versuch etwas mehr vegane Butter oder noch etwas Öl hinzugeben.
Anleitung
- Schneide den veganen Butterersatz in kleine Flocken.
- Wiege das Weizenmehl in einer Schüssel ab. Gib die Butterflocken und das Salz hinzu.
- Verknete den Teig mit den Fingerspitzen. Es entsteht ein krümeliger Teig.
- Als nächstes kommen die 2 EL Wasser hinzu. Verknete die Mischung zügig zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig zu einer glatten Kugel. Lege sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Nutze dafür eine Schüssel, welche du mit einem Teller abdeckst oder (Bienen-)Wachstücher.
- Heizen den Ofen auf 170°C Umluft vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit dem Nudelholz ca. 3mm auf der bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Stich dann die Kekse aus und lege die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech.
- Schiebe das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Deine Kekse brauchen 6-8 Minuten bis sie fertig sind.
- Hole das Backblech aus dem Ofen und lasse deine Osterkekse für 20 Minuten abkühlen.
- Jetzt nur noch verzieren und dann genießen!
Vegane Osterkekse aus Mürbeteig
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 115 g veganer Butterersatz
- 2 EL Wasser kalt
- ½ TL Salz
Anleitung
- Schneide die 115 g veganer Butterersatz in kleine Flocken.
- Wiege die 200 g Weizenmehl in einer Schüssel ab. Gib die Butterflocken und den ½ TL Salz hinzu.
- Verknete den Teig mit den Fingerspitzen. Es entsteht ein krümeliger Teig.
- Als nächstes kommen die 2 EL Wasser hinzu. Verknete die Mischung zügig zu einem glatten Teig.
- Forme den Teig zu einer glatten Kugel. Lege sie für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Nutze dafür eine Schüssel, welche du mit einem Teller abdeckst oder (Bienen-)Wachstücher.
- Heizen den Ofen auf 170°C Umluft vor.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn mit dem Nudelholz ca. 3mm auf der bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Stich dann die Kekse aus und lege die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech.
- Schiebe das Backblech in den Ofen auf die mittlere Schiene. Deine Kekse brauchen 6-8 Minuten bis sie fertig sind.
- Hole das Backblech aus dem Ofen und lasse deine Osterkekse für 20 Minuten abkühlen.
- Jetzt nur noch verzieren und dann genießen!